和菓子

ウグイスもちは求肥を使った弾力のある食感と、ウグイス色に透けるような表皮が特徴の和菓子です。中身は粒あんです。外側に香ばしいきな粉をまぶすことで風味が増しています。

よもぎをたっぷり使った草もちは、香り高く風味豊かで味わい深い仕上がりです。桜餅や柏餅と同じように、草もちも植物の香りを活かした和菓子のひとつです。その味わい深さは、和菓子職人の技と、先人の知恵が生み出したものと言えるでしょう。

桜もちは、甘く味付けした桜色の道明寺粉を蒸し、こし餡を包んで丸めたものを塩漬けの桜の葉で巻いた和菓子です。

末廣屋さんの代表銘菓のひとつである「山の雪」をご紹介しています。

桃乃餅（もものもち）を食べました。もちの中身は白あん。その中には桃の果肉。末廣屋さんの新作です。とてもおいしいおもちです。

桃の上生菓子について考察するページです。

老松という和菓子についてご紹介しています。

京都の和菓子。「ひちぎり」をご紹介しています。

和菓子には季節をあらわす趣向が凝らされており、そのかけがえなさを愉しみ味わうことができるのです。